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家常美食网 新派五仁月饼豪华坚果自制馅料版的做法

联发菜谱网 http://www.pengfeihongcheng.com.cn 2019-10-09 14:43 出处:网络 编辑:


怎么做新派五仁月饼豪华坚果自制馅料版好吃?需要哪些食材?家常美食网「叽里咕噜小厨娘」老师为您提供新派五仁月饼豪华坚果自制馅料版的家常做。法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味新派五仁月。饼豪华坚果自制馅料版。


中秋节做了大几十个这种自制馅料的豪华五仁月。饼,喜欢五仁月饼的朋友。可以做起来哦~!


做新派五仁月饼豪华坚果自制馅料版所需食材:


饼皮:,中筋面粉1。65g,转。化糖浆115g,花生油50g,枧水4g,芝士粉4g,内馅:,碧根果仁(熟)40。g,腰果仁(熟)40。g,开心果。仁(熟)40g,大杏仁(熟)40g,白芝麻(熟)38g,葡萄干60g,绵白糖70。g,白开水(凉)70g,白酒4g,玉米油30g,糯米粉(炒熟)65g,中筋粉(炒熟)35g,装饰:,鸡蛋黄一个,白开水(凉)5-8。g


新派五仁月饼豪华坚果自制。馅料版的做法步骤:



步骤1:转化糖浆+枧水,手动打蛋器枧拌均匀



步骤2:加入花生油,手。动打蛋器搅拌均匀



步。骤3:筛入中。筋粉+吉士粉



步骤4:用刮刀从底部到顶部翻拌/压拌粉类与糖油液混合均匀至看不到干粉



步骤5:面团覆盖保鲜膜静置2小时以。上(。室温),面团静置期间做内馅等其他准备



步骤6:坚果仁准备好,如果是生的要烤熟(最好直接买熟的)



步骤7:把各种果仁分别装进厚实的袋子。里面用锤子敲碎成2mm的碎粒



步骤8:葡萄干每颗切成2-3。条,全部切好



步骤9:中筋粉+糯米粉小火炒到微黄,这一步要耐心点慢慢用小火炒,也不要炒。过了炒糊了。炒好后晾凉待用



步骤10:坚果仁、白芝麻、葡萄干条,依。次全部倒进一个大盆子。里搅匀



步骤11:加入绵白糖



步骤12:全部搅匀



步骤13:加入植物油搅匀



步骤14:加入凉白开水搅。匀



步骤15:加入白酒搅匀



步骤16:加入晾凉的熟糯米粉、中筋粉



步骤17:搅拌均匀



步骤18:盖保鲜膜静置30min



步骤19:静置好之后分成35g每个的圆球球,用力捏紧压紧就不会松散,当然自制内馅的抱团程度比起市售的肯定差一点



步骤20:静置好的饼皮分成15g每个的小圆球



步骤21

取一个饼皮,用大拇指按压出一个窝槽


步骤22

放入内馅球球


步骤23

撸到饼皮包裹住大部分内馅


步骤24

翻过来


步骤25

用虎口握住轻轻往上、边推拢边收口


步骤26

最后整理一下收口,整形整圆一点


步骤。27

全部包好后,取一个月饼胚,准备一小碗低筋面。粉,将。月饼胚在里面滚一圈,均匀沾上一层薄薄的粉,也不要。太多


步骤28

放在烤盘上,用压模压出花型


步骤29

压的时候扶稳,力道均匀并且有力(同时烤箱预热190度)


步骤30

全部这样压好


步骤31

离烤盘小半米。举起喷水壶,在烤盘。上方喷两下水,防止表面干裂


步骤32

入烤箱,中层,上下烤模。式,190度,烤5min定型


步骤。33

这五分钟可以准备蛋黄液


步骤34

五分钟后取出,烤箱调整为165度,将每个月饼薄涂一层蛋液


步骤35

继续烤制165度,10分钟后再次取出刷蛋液


步骤36

全部再薄涂一层蛋液,送烤箱最后烤制


步骤37

最后烤165度、3-5分钟。上色满意后取出


步骤38

全部烤好后再烤网上晾凉后密封保存,3天后回油
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