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猪肉丸的做法

联发菜谱网 http://www.pengfeihongcheng.com.cn 2020-01-14 01:52 出处:网络 编辑:




原料:
猪肉、荸荠、小油菜、油豆皮、粉丝、鸡蛋、盐、酱油、五香粉、玉米淀粉


做法:


1、备齐原材料和调味料


2、猪前肩肉,先薄切成片


3、细切成丝



4、再切成颗粒状


5、再改刀剁成肉馅(如果没有时间剁馅就买现成的肥瘦3:7的肉馅来做,自己剁的肉口感更好)。


6、葱、蒜、荸荠细切成碎备用



7、容器内放入猪肉馅、放入切好的蒜碎和葱碎,打入一个鸡蛋


8、加入2小勺酱油、五香粉、玉米淀粉,适量盐


9、顺一个方向搅拌均匀直到上劲(肉馅由稀变干,越搅越粘稠,肉馅粘在筷子上搅动会吃力,只有上劲做出的丸子才有口感,如果搅了好一会了馅还是没。上劲,适当再加一些玉米淀粉)



10、小油菜提前烫过


11、粉丝泡软备用


12、油豆皮泡软切块



13、锅底少许油,炒香葱段和姜片,放入花椒和八角爆香


14、然后倒入2茶匙酱油 加入老汤或者清水,烧微开


15、一只手少蘸一点水抓起一把肉馅,从虎口挤出



16、用另一只手的大拇指挖下来


17、直接放入锅中,挤丸子的过程中始终保持锅内的水属于微开状态。


18、大火烧开后加入适量枸杞和盐调味撇去浮沫



19、可先将油豆皮放入转小火煮制8分钟左右


20、再将备用的油菜和粉丝放入


21、用少许盐胡椒粉调味即可



22、盛入碗中撒少许香葱碎即可



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