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君之烘焙网 黑森林蛋糕的做法

联发菜谱网 http://www.pengfeihongcheng.com.cn 2020-01-14 11:58 出处:网络 编辑:

  六一又逢端午,拷个蛋糕开心下,姐烤。的不是蛋糕是快乐~~~~~~

时间:1小时以上

  主料


鸡蛋 3个 低筋面粉 50g 色拉油 24g 细砂糖 33g 细砂糖 13g 鲜牛奶 2。4g

  辅料


巧克力碎 100。g 动物淡奶油 250g 新鲜樱桃 100g 细砂糖 50个
薄荷叶 若干 50g

  黑森林蛋糕(六寸)的做。法步。骤


  1.先将蛋白蛋黄分离,把蛋黄加入13克细砂糖,用打蛋器。轻轻打。散,加入24克色拉油和24克鲜牛奶,搅拌均匀,大概五分钟呈乳化状。 接。着筛入低粉,拌匀。


  2.用打蛋器将蛋白分三次加入36克砂糖打至干性发泡(提起打蛋器时,蛋白能拉出一个短小直立的尖角即可。搞。不清楚状态的同学,教你一招,从开始到结束大概是7分钟。


  3.盛1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻上下搅拌均匀(不能划圈搅拌。)。


  4.再将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,上下搅拌均匀。
这时烤箱140度预热。


  5.倒入6寸模具,在桌。子上磕两下,将内部气泡震出。


  6.放入预热好的烤箱。140度,中层。烤50分钟。
空闲的时间,可以将巧克力刮成巧克力碎;清洗樱桃,留十个左右装饰,其余的去核,锅内放入50g水加热倒入50g糖溶化,然后加热樱。桃稍微烫软关火,糖渍樱桃夹。心就ok了。


  7.烤好后的蛋糕从烤箱里取出,立即倒扣在冷却架上。


  8.打发250毫升奶油,打至全发。


  9.蛋糕中间切开,一。半抹上奶油,中间加入冷却的。糖渍樱桃,盖上另一半,继续抹。奶油,均匀覆盖后,撒上巧克力碎,挤奶油装饰完成。

  小贴士

  1、蛋黄糊和蛋白混合搅拌时,不要划圈搅。拌,否则蛋白会消泡,做出来的蛋糕会塌陷。蛋白里不能沾一丝丝的蛋黄。和水,切记。
2、要用。无味的植物油,不要用花生油或者橄榄油等味重的油,否则戚风蛋糕的口感会不好。
3、冷藏的鸡蛋要提。前从冰箱里拿出来回温,否则不容易打发。



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